פטריות הפורצ'יני הידועות גם בשם CEPS, פופולאריות מאד במטבח האירופאי
מוסיפות ארומה נחשקת לתבשילים ומרקים.
כיום, לא ניתן להשיג בארץ את הפטריה בצורתה הטרייה, אך ניתן להנות מהטעם והאורמה הנפלאים על ידי "שיחזור" הפטריות המיובשות לפי ההוראות הבאות: 
להשרות במים רותחים למשך 10-20 דקות כדי להתאים אותן לשימוש במתכון מרק, רוטב או תבשיל.
אחרי סינון המים כדאי להשתמש במי ההשרייה שכן הם מכילים טעם רב. ניתן להוסיפם למרק, לרוטב או לתבשיל.
כאשר משתמשים בפטריות מיובשות מלקט בר, כמו פורצ'יני , רצוי להעביר את מי השרייתן במסנן נייר.
 

מתכונים בפנים