אנדיב בלגי הוא ירק ממשפחת העולש אשר גדל בבלגיה בחדרי חושך בתנאיים מבוקרים.
האנדיב המתורבת התגלה באופן מקרי לפני כ-200 שנה על ידי כפרי בלגי.
בימים ההם השימוש בשורש צמח העולש היה נפוץ להכנת משקה דמוי קפה. הצמח עצמו היה מריר מאוד ובלתי ניתן לאכילה.
אותו כפרי נהג לשמור את שורש העולש במרתפו החשוך והטחוב. בתנאים החשוכים והלחים אשר שררו במרתף, הוציא השורש נבט שניוני שנשאר לבן/צהוב במקום ירוק.
גידול הנבט השניוני הפך כמעט לגידול הלאומי של בלגיה. היום רוב האנדיב בבלגיה גדל בצורה הידרופונית (ללא קרקע).
המטבח הבלגי משתבח במתכוני אנדיב רבים, הן חי והן מבושל, בשלל צורות וטעמים.
האנדיב נחשב למעדן במטבח האירופאי. טעמו מעט מריר והוא משתלב מצוין עם טעמי פירות מתוקים וכן עם גבינות חריפות.
מתאים לשימוש בסלטים קרים וחמים בצורתו הטרייה או לאחר צלייה/אפייה.