הכורכום הוא תבלין נפוץ ביותר וידוע בזכות טעמו המעודן והצבע הזהוב הנפלא שהוא מוסיף לכל מנה. הוא נפוץ מאד במטבח ההודי וידוע גם בכינויו "הזעפרן ההודי".
בבישול, משתמשים בכורכום הטרי כתוספת טעם, צבע וארומה במרקים, מנות בשר, דגים, תבשילי אורז ועוד.
יש לקלף את השורש ולגרר אותו לתוך התבשיל תוספת הטעם והצבע תורגש מייד.
הכורכום נפוץ מאד בשימוש במטבח ההודי, התימני והמרוקאי ומהווה מרכיב בלתי נפרד מתערוכות תבלינים מוכרות כגון חוואיג', גארם מאסלה ועוד.יש הטוענים שבגרסתו הטרייה, טעמו דומיננטי יותר.
יתרון נוסף לשימוש בשורש הטרי הוא סגולותיו הבריאותיות הרבות. הכורכום הטרי נמצא בשימוש מזה שנים ברפואה הטבעית כמרפא טבעי.
המרכיב החשוב והפעיל בשורש -הכורכומין, הוא סוג של כימיקל צמחי עליו נערכו מחקרים רבים בהקשר של ריפוי דלקות, הקלה על כאבים טיפול בתפקודי כבד ועוד. בנוסף, מכיל הכורכום מינרלים וויטמינים ביניהם : ויטמין C, אשלגן ובטא-קרוטן.
ברפואה ההודית נחשב הכורכום כבעל סגולות ריפוי בבעיות כבד, ראומטיזם, שיעול וסינוסיטיס,
וברפואה הסינית - כמסייע להקלה על כאבי בטן.
במחקרים רפואיים נבדקה תרומתו של הכורכום להחלמה מסרטן , לשיפור מצבם של חולי אלצהיימר, לטיפול בבעיות כבד ועוד.
הכורכום ידוע גם כמסייע בריפוי דלקות, בחיטוי וריפוי פצעים וכוויות.
לכתבה על מחקרים על כורכום כמעכב תאים סרטניים בעמוד הבית שלנו תחת "חוות תקוע והתזונה שלך"
שורש הכורכום הנו מוצר עונתי, המשווק מאמצע חודש ינואר ועד חודש מאי לערך.
מתכונים בפנים